オニオンベーグル＆キャラメルチョコベーグル（ヨーグルト酵母）

最近遊びに行く先々の皆さんのブログでベーグルが美味しそうでたまんなくて・・・

作っちゃいました。

３００gのお粉で１６個に分割。

ｆｕｍｉさんを真似して直径５ｃｍくらいの小さめのおやつベーグルにしました。

半分はフライドオニオン、半分はキャラメルチョコっチップを入れて。。。

フライドオニオンの方の成型は堀井和子さんを真似して、人差し指を生地の真ん中にグッと差込両手でくるくる回して穴を開け、形を整える。

（写真たくさん撮ったのに今日は写真が取り込めないんです。システム障害？私の腕？）

小さなベーグル成型はこの方法でやると楽チンでした。

チョコの方は中に入れ込まなくちゃいけないのでいつものように伸ばして、包んで丸めて・・・なかなか大変（ふぅ～）！

このおやつベーグルがなかなか好評＾＾

ベーグルを今まであまり食べなかった子供達も食べ、さらにパン自体あんまり食べない我が旦那様まで食べ、

「美味しい～！」

との評価。(●*>凵＜p喜q)*゜・。+゜

この小さめサイズが良いみたいです☆

応援してくださってありがとうございま～す☆

ホテル食パン風（レーズン酵母）

スーパーキング３３０ｇで焼きました。

昨日の夜の焼き上がり。

レーズン酵母だったんだけど、仕込が遅くなっちゃって昨日中に焼けるかどうかっていう微妙な時間。

イーストをちょっとだけ入れてしまいました。（あはは～）

１ｇ入れたかどうか位の量。

かなりの速さの発酵でした。

今朝の注文。

左が長女、「バター砂糖ね～」　（←バター塗ってメープルシュガーをかけトースト）

右が長男、「のびのびチーズね～」（←ケッチャップ塗ってとろけるチーズのっけてトースト）

ハムでも入れてあげれば良いのにめんどくさくって～（ｺﾞﾒﾝﾈ…）

パンは半分で良いそうで、しかも

「三角に切ってね～」

っとの注文。

なかなかうるさいです。

これにサラダをちょっと食べて出かけていきました。

内層を撮影中。

いつものように可愛いお邪魔虫が・・・

あはは～やられたぁ～（゜-Å) ホロリ

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梅酒レーズンブレッド（ヨーグルト酵母）

またやっちゃたぁ～！（ノд｀＠）ｱｲﾀｰ

発酵かごに生地がくっついちゃってなかなか出てくれませんでした。

きっと生地が柔らかかったのと発酵時間が長すぎたのが原因。

前に同じ失敗をしてるからかごにはたっぷり粉振ったんだけどなぁ～（涙）

だからこ～んないびつな形に・・・

中はしっとりしてて美味しかったんですよ～☆

レーズンをラム酒の代わりに何年も前のもう飲まなくなった梅酒に漬けました。

あとオレンジピールとクルミが入ってます。

ちょっと梅酒の酸味がしてとってもしっとりしています。

もう飲まなくなった梅酒でドライフルーツ漬けてみてはいかがでしょうか～♪

捨てるに捨てられなかった梅酒が活躍しま～す＾＾

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パンの達人がいっぱいで～す！

ミニバゲット（ヨーグルト酵母）

「ｆｕｍｉさんの本」より昨日焼いたミニバゲットです。

始めはクッペを作るつもりでした。

どこでどう変わったのか、出来上がりはバゲットに・・・(＊´д｀)??

本ではクッペは４分割、バゲットは５分割。

だから分割まではクッペだったようだ！

二次発酵の時、子供たちの英語の送り迎え、帰ってきてオーブンを余熱、何も考えずにクープを２本入れ蒸気焼成。

出来上がりはバゲットになってました。

ちょっとおデブちゃんのバゲットですが、クラムがたくさん味わえて美味しいパンになりました。

クープもｆｕｍｉさんっぽく入って満足です。(*^-^)

１本は朝食べて、あとのものは次が作りたいから・・・たぶんあげちゃう～。

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まるパン（ヨーグルト酵母）

ｆｕｍｉさんの本より基本のまるパンです。

やっぱり基本は難しい～！！

中がほわんほわんで軟らか～。

このままかじっても美味しい。

ｆｕｍｉさんがよくおっしゃる「飽きない味」、まさにその通りの味です。

ハムサンド、三兄弟です。

なんだか微笑ましいでしょ～！

ハムがあっち向いて、こっち向いて・・・

我が家の三兄弟みたい～（＾＾）

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白パン（ヨーグルト酵母）とラザニア

ｆｕｍｉさんの本より「白パン」です。

白パンを焼くのは初めて。

どちらかというとしっかり焼き色がついたパンの方が好きなので今まで焼かないでいました。

ｆｕｍｉさんの本を読んでどれもこれも美味しそうなので、一つずつ挑戦して全部制覇っ！を目指してま～す☆

この丸め直しだけの成型ってとっても難しい～。

実は苦手。

ただ丸めるだけなのに、中心がずれたり、よしと思っても焼きあがるとまん丸に焼きあがらなかったりで・・・

今日もそんな感じ。(ｏ´_｀ｏ)ﾊｧ･･

楕円のパンがいっぱいです。

「ハルユタカ」で作った白パン。

モチモチッとしていて、ｆｕｍｉさんのご紹介のとおり甘いクリームが良く合いました。

美味しかったで～す♪(ﾟ▽^*)ﾉ⌒☆

↑こちらは昨日の夕食に作ったラザニアです。

フードプロセッサーで生地作り。

実家から借りているパスタマシーンで作りました。

以外に簡単に出来るんですよ。

本当ははデュラムセモリナ粉を使うらしいんですがそんな粉突然ないですから簡単におうちにある材料で作りました。

• 強力粉　　　　　　　　２００ｇ
• 卵　　　　　　　　　　　１個
• 水　　　　　　　　　　　卵とあわせて７５ｇ位（手捏ねの時はもう少しいるかな）
• オリーブオイル　　　小さじ２

フードプロセッサーで１分回せば生地の出来あがり。

３０分ほどねかして、パスタマシーンでグルグル伸ばしていきま～す。

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ハニースティックパン（ヨーグルト酵母）

こちらのレシピを参考にしました。

粉はハルユタカを２００ｇ、後の材料は換算して入れ、イーストの代わりにヨーグルト酵母を８０ｇ。

酵母ならではのモチモチした食感でした☆

今日のお昼は自家製ラーメン。

お初です。

フードプロセッサーで生地を作り、実家で借りていたパスタマシーンで麺作り。

パスタマシーンをグルグルまわすのは娘。

おかげで早く麺が出来ました。

細麺です。

スープは鶏がら、手羽元（肉は棒々鶏にします）、豚ロース塊（チャーシューにします）、たまねぎ、しょうが、ねぎ等で朝から３時間ぐらい煮込みました。

香味しょうゆで味付けて器に盛ってスープの完成。

これがなかなか美味しくって、我が旦那様と娘は

「替え玉お願いしま～す！！」

っておかわりしてました。

かなりの量を食べたと思います。

ごちそう様でした＾＾

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全粒粉入り山型食パン（ヨーグルト酵母）

全粒粉を１５％程入れて焼きました。

前回過発酵で失敗したので、今回はちょっと早めに起きました。

バッチリ～！！

キレイに焼きあがりました。(v^ー°) ヤッタネ

写真撮ってたら小っちゃなお手てがにょろ～～～。

ちょっと触ってニコニコ＾＾

邪魔してるのわかってて、ニコニコ＾＾

可愛いですね～☆

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フランスパン失敗の巻き

昨日焼いたヨーグルト酵母のフランスパン。

前日の夜に生地作り。

一次発酵し過ぎました。。。

寝過ごしましたぁ～～～。。。

ブクブクに膨れててびっくり！！

完全に過発酵。

案の定の焼き上がり。

全然焼き色がつきませんでした（涙）

こっちの緑は小松菜を練りこみました。

くるみも成型の段階で入れて。。。

でもどうやってこの失敗パン消費しよう？？？

半分にスライス、カレーの残り、さらに小松菜、とろけるチーズを乗っけてトースターでチン。

私の昼食です。　　

子供達は、フレンチトーストに。

過発酵なのでクラムがカスカスで卵液がしみるしみる．．．（ｱｾｱｾ）

コレはコレで美味しくいただきました。

消費できてよかったぁ～！！

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フランスパン（ヨーグルト酵母）

昨日朝捏ねて、夜の焼き上げのバゲッドとベーコンエピ。

二次発酵し過ぎちゃって生地がブヨブヨになっちゃいましたぁ～（涙）

バゲッドのクープも浅かったので表面がつるつる。

ぷっくり表情が出てません。。。　

エピもしっかりはさみが振れなかったのでエピだか何だか…って感じの仕上がり。

まだまだ練習が必要です。。。

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今日もカンパーニュ（みかん酵母）

今日も懲りずにみかん酵母でカンパーニュ。

全粒粉が入ってます。

《配合》

• スーパーカメリア　　　　　　 ２５０ｇ
• 全粒粉　　　　　　　　　　　　 ５０ｇ
• 含蜜糖　　　　　　　　　　　　 ２０ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　 ６ｇ
• バター　　　　　　　　　　　　  １５ｇ
• 生種　　　　　　　　　　　　　　１４０ｇ
• 水　　　　　　　　　　　　　　　 １６５ｇぐらい

次にカンパが焼きたかったので、今朝はご飯を炊かずに全員昨日のカンパにしました。

トーストして大人はバター、子供達はキャラメルクリームを塗って食べたんですが、

息子が

「このクリーム最後が酸っぱい～！！」

っと。。。。

そうなんです。

クリームじゃなくてみかん酵母のこのパン、なんとなく酸味が最後に感じる。。。

気づかれてしまった。。。（；゜０゜） ぎく

昨日焼きたてを食べたときは気がつかなかったけど（ハンバーグサンドだったからねっ！）今日、パンだけ食べると確かに感じる。

それが酵母パンなのさぁ～なんて開き直り。

でもコレでみかん酵母も終わりなのでした。ヾ(;´▽｀A``アセアセ

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カンパーニュ（みかん酵母）

ちょっとクープ入れすぎ？？？

先日のみかん酵母カンパはプレゼントしてしまったので結局みかん酵母のシンプルパンは食べてないんです。

初酵母はカンパで味見がしたいので、今日は自宅用です。

朝食に間に合わなかったので昼食に。。。

夕飯の残りのハンバーグを挟んでいただきました。

とってもボリュミィ～に見えますがサニーレタスがたっぷりですから～（って言い訳。。。）

外カリ中フワ、久しぶりのカンパ激ウマでした♪♪ｖ(⌒ｏ⌒)ｖ♪♪イエーイ

《配合》

• 国産強力粉　　　　　　　３００ｇ
• 含蜜糖　　　　　　　　　　２０ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　　６ｇ
• バター　　　　　　　　　　 ２０ｇ
• 生種　　　　　　　　　　　 １２０ｇ
• 水　　　　　　　　　　　　  １７０ｇ

含蜜糖はこちらです↓

今回はこの中のミネラル糖を使いました。

その名の通りミネラルがたくさん入ったお砂糖のようです。

煮物やお菓子などにお使いくださいと書いてありました。

ほんのりベージュ色で、あっそうそうヨーグルトに付いてる砂糖のような顆粒になっていて、水にとけやすい感じです。

そのままなめても美味しかった☆

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オレンジピールとクルミ入りパン（みかん酵母）

みかん酵母なので安易にオレンジピールを入れ、成型の時にクルミをクルクルッと入れました。

《配合》

• スーパーカメリア　　　　　　　１８０ｇ
• 全粒粉　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　　 １５ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　　３ｇ
• バター　　　　　　　　　　　　　 １０ｇ
• 生種　　　　　　　　　　　　　　 ８０ｇ
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　９０ｇくらい
• オレンジピール　　　　　　　　２０ｇくらい
• クルミ　　　　　　　　　　　　　　２０ｇくらい

一次発酵６時間、ベンチ２０分、二次発酵２時間、２００度１４分焼成。

生地はリッチではないですが８等分してブリオッシュ型に入れて焼きました。

コロコロッとしてなんとも可愛い～☆

ウチの子供達、オレンジピールが苦手なので１個味見して、残りはお嫁行き～♪

オレンジピール、美味しいのになぁ～。

このみかん酵母もなかなか優秀！

しっかり膨らんでくれます。。。

ママパンさんで１／１１の１８時まで５千円以上送料無料セールやってます。

只今、いろんな材料が底を尽きてしまったので早速注文しました。

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カンパーニュ（みかん酵母）

今年元旦に起こし始めたみかん酵母、やっと完成し昨晩生地作り、今日カンパに大変身しました～＼（＾ ＾）／ バンザーイ

といってもここに至るまでアクシデント続きだったんです。

みかん酵母は何とか成功し、生地も良い具合に完成しました。

しかし昨日の晩、発酵器の電源を入れ忘れました。・゜・(/Д`)・゜・。うわぁぁぁぁん

今朝６時半再度一次発酵開始だったのでかなり時間がかかりました。

そしてやっと夕方の４時半に焼きにかかろうとしたら今度は発酵籠から生地が出なくなってしまった（涙）

籠に降った粉が少なかったのと、生地が少し柔らかめだったこと、発酵時間が長すぎたこと、いろんな悪いことが重なって１個は何とか出たものの、もう１個は生地がつぶれてしまいました。ﾊｧ━(-д-；)━ｧ...

可愛がってやっとの思いで焼き上がったみかん酵母カンパは明日の朝までお預けになっちゃたぁ！

さてお味はどうかな？？？

保険で焼いたヨーグルト酵母のパン。

ベーコンを巻き巻きして、上にマヨケチャチーズを乗っけました。

ん～ぜいたくぅ～☆

こちら夕方の５時焼きあがり。

お稽古前の娘のおやつに。

アツアツ、ふわふわで美味しかった～。

ん～？？もちろん私もいただきました♪(ﾟ▽^*)ﾉ⌒☆

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ココアロール（ヨーグルト酵母）

《配合》

• スーパーーカメリア　　　　　　１５０ｇ
• 含蜜糖　　　　　　　　　　　　　 ２０ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　 　３ｇ
• ココア　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
• 生種　　　　　　　　　　　　　  　６０ｇ
• バター　　　　　　　　　　　　    １５ｇ
• 水　　　　　　　　　　　　　　　   ９４ｇ

中にグリコセシルチョコレートが一粒ずつ入ってます。

こんな甘～いパンは珍しいんだけど、なんとなく食べたくなって作ってみました。

昨日の仕込んで焼き上がりは今朝９時。

冬休みの最終日の今日までお寝坊さんだった子供たちには焼き上がりを食べられるグッドタイミングとなりました。(゜ー゜＊）ネッ！

明日から起きられるのだろうか～n（ー_ー？）ﾝ？

只今、我が旦那様と劇場版「どうぶつのの森」を見にいってます。

最終日までしっかり遊びました。

明日から頑張って～

に参加しています。　　　　　　　　

ミューズリー入りコッペパン（ヨーグルト酵母）

《配合》

• スーパーカメリア　　　　　１５０ｇ
• ミューズリー　　　　　　　　３０ｇ
• 含蜜糖　　　　　　　　　　　２０ｇ　（ミネラル糖）
• 塩　　　　　　　　　　　　　　３ｇ
• 生種　　　　　　　　　　　　 ６０ｇ
• バター　　　　　　　　　　   １５ｇ
• 水　　　　　　　　　　　　　　９５ｇ
• 全粒粉　　　　　　　　　　　２０ｇ（生地が柔らか過ぎたので後から足しました）

ミューズリーにはレーズンを始めいろんなドライフルーツやシリアルが入ってるのでパンの甘みがグッと増します。

砂糖を多めにした生地なので何もつけなくてもほんのり甘くて美味しいパンになりました。

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山型食パン（ヨーグルト酵母）

やっと酵母パン、初焼きです。

明日の朝食用に全粒粉入り、１．５斤を２本。

１本は実家用です。

我が家も実家も朝食パンがなかったので。。。

コレで安心、明日からパンライフの始まりです。。。

年末年始、酵母の様子がとっても気がかりでした。

優秀酵母のヨーグルトちゃんはそんな心配ご無用。

しっかり発酵してくれました。+.ｄ(･∀・*)♪ﾟ+.ﾟ

《配合》

• 国産小麦　　　　　　　　２５０ｇ
• 全粒粉　　　　　　　　　 ５０ｇ
• 砂糖　　　　　　　　　　　１５ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　　６ｇ
• バター　　　　　　　　　　１５ｇ
• 生種　　　　　　　　　　　１００ｇ
• 水　　　　　　　　　　　　 １６０ｇ

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カンパーニュ（ヨーグルト酵母）

昨日焼き納めしたはずですが。。。

いつも大晦日にとってもおいしい玉子焼きをくださるおばさんのことを昨日の夜思い出しました。(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ

また今年もいただけるかも知れないので（ひそかに期待してる。。。）お礼を用意。

お正月は焼く気がないので酵母も心配だったから１２０ｇ使って粉継ぎ。

お正月過ぎるまで元気でいてね。。。

これががホントに焼き納め♪(ﾟ▽^*)ﾉ⌒☆

今から実家へ行っておせちを作ってきま～す。

良いお年を～またﾈｪ~(≧◇≦)/ﾞﾞﾞﾞヾ 

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ベーグル（ヨーグルト酵母）

昨日完成したヨーグルト酵母で今年最後の酵母パンを焼きました。

フライドオニオン入りベーグルとかぼちゃ入りクリームパンです。

かぼちゃ入れたら生地がやわらかすぎっちゃったのでベーグルをやめてその生地で急きょクリームパンに変更。

甘くない生地に甘いクリーム、なかなかいけます。

ベーグルはまだ食べてないんだぁ～。

冷凍してお正月のパンにしようかな！

今年は私にとって進歩の年でした。

パソコンに疎い私がブログをやっちゃうなんて～自分でも　(*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

そこから同じ趣味を持つお友達に出会えて私のパンライフが広がりました。

皆様に感謝、感謝です☆

ありがとうございました。

(人´∀｀o):ぁ.*ﾟ::リ.｡:が..と*.ぅﾟ:..(o´∀｀人)

どうぞ来年もよろしくお願いします♪

良いお年を～。。。

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バゲット（たぶんりんご酵母）

確信のもてないりんご酵母（笑）でバゲットです。

コレでりんご酵母は終わり。。。

ぎゅっとしまった少々重めのパンでした。

でも食べられないほど（←微妙な表現）ではなく酸味も気になるほどでもなかった。

1本はお嫁行き、もう1本はたぶん私1人で食べちゃう～（￣～；￣） ﾑｼｬﾑｼｬ

まだまだクリスマスの興奮覚めやらずの子供達。

冬休みで学校に行かないからサンタ否定説を持ってる友達にも会わず、母としては安心。

3年生にもなると

「サンタさんは本当はお父さんなんだよ～！」

なんていってくる友達がいます。

なるべくなら長～くサンタさんを信じてほしい。

そんな友達と接触なしの冬休みは安心です。

今から姪っ子ちゃんとこへ遊びに行ってきます。

姪っ子ちゃんは4年生。

大丈夫かな？？？

事前に口止めしておいた方がいいかな～♪

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ミニ食パン（たぶんりんご酵母）

ん～コレって何の酵母だったけ～？？？

冷蔵庫の中に残っていた酵母。

りんご酵母は処分したはず。。。

もう酵母はなくなったはず。。。

はっ！そうだぁ～！

りんご酵母の粉継ぎするとき、りんごエキスだけのものと、りんごのすりおろしたものをエキスと一緒に入れたものと２種類作ったんだったぁ～(；￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･

たぶん、そのりんごエキスだけのものが残ってたんだと思う。。。（たぶん、たぶん…）

恐る恐る粉継ぎ。

あら不思議☆

何とか２倍に膨らんだぁ～

そして２００ｇの粉に１００ｇの酵母でミニ食３個だけ焼きました。

１個はプレーン。

一つはミルクジャムを中に入れて。

もう一つはラムレーズンを入れました。

レーズン入りだけ中を拝見。

先日のカンパよりはふっくら焼けました。

でもヨーグルト酵母に比べるとやっぱり重たいパンでした。

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テーブルロールパン（りんご皮酵母）

カンパーニュのリベンジで焼いたパン。

１５０ｇの粉に８０ｇの酵母で５個だけ、小さく焼きました。

やっぱり一次発酵に時間が掛かり、発酵不足の重い生地って感じ。

ピザにしちゃおっかなぁ～と思いながらも、１５０ｇだけだから焼いてしまおう！

強行突破。

何とか真ん丸に焼けました。

でもちょっと酸味があるかな～。

なので残りの酵母は処分しました。（残念）

ひよこっちさんがご紹介してた超人気、レンジで作るポテチ。

昨日作っちゃいました。

我が家のレンジ５００ｗなんだけど、１５分くらい掛かっちゃたぁ～

厚く切りすぎたかな？

でも美味しくってヘルシー。

我が旦那様のおつまみになりました。

ひよこっちさん、教えてくれてありがとう～。

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カンパーニュ（りんご皮酵母）

元気の良かったりんご皮酵母で作ったカンパーニュ。

全然膨らまなかったぁ～！

画像では膨らんでるように見えますが、ヨーグルト酵母の７割くらいしか膨らんでないんです。

しかも発酵にすっごく時間が掛かりました。

昨日丸々一日掛かって作ったって感じ。

いつも酵母は少な目ですが、このりんごは３００ｇの粉に１４０ｇ入れたんです。

量の問題ではなかったみたい。

ん～何がいけなかったのかな？？？

まだ酵母が残っているから、リベンジです。。。

こちらは毎度おなじみポテトのカリポリ。

こっこママさんがやっていた青海苔入りです。

しかしここでも失敗。

食べたら「から～い！！」

あまりにアバウトにコネコネしたら塩を入れすぎました。

優しい我が旦那様は

「ビールのつまみならこの辛さでもいけるよ～」

っと。。。

ゴメンネ～また作ります。

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バタートップ（イースト）

子供たちの朝食用に焼きました。

スーパーカメリアで焼いたバタートップブレッド。

外国のお粉は釜伸びが良く、ボリュームたっぷりに焼けました。

中心に１本クープを入れ、細長く切ったバターを乗っけて焼くと、パックリ綺麗に割れます。

この割れた感じが好き～♪

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ノアレザン（ヨーグルト酵母）

最後のヨーグルト酵母１００ｇ残ってたので３００ｇの粉で焼きました。

中にはくるみと、レーズンとマンゴの梅酒漬けが入ってます。

どなたかのブログで、「シュトーレン用にラム酒ではなく梅酒にフルーツを漬ける」とありました。

我が家でも飲まなくなった真っ黒の数年ものの梅酒があったので、それで漬けて入れてみました。

焼く前の生地はずーっと梅酒の香りがしてました。

焼いたら、香りはやわらいだものの、なんだかしっとりしいい風味。

コレいけます。ﾟ.+:｡(*-ω-)(-ω-*)ﾟ.+:｡ｳﾝｳﾝ

とっても美味しいです。（*＾ワ＾*）

半分あげちゃったのでまた焼こ～っと☆

今日は長女の学校で「給食試食会」というものがあり、栄養士さんの食育に関する話の後、給食を食べる行事がありました。

娘はお弁当を私は給食を食べるのです。。。

久しぶりの給食はじゃ～ん。

豚汁、ごはん、秋刀魚の蒲焼、ほうれん草のおひたし、牛乳です。

美味しかったなぁ～！

でもパンもたべたかったなぁ～☆

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ミニ食パン（ヨーグルト酵母）

シンプル生地でミニ食です。

ちょっと過発酵ぎみ。

だって朝は忙しいんですもの。。。

ヨーグルト酵母が残りわずかになってきました。

酵母をきらさないように、しかも作り過ぎないようにと考えながら、次、りんご酵母と２日あけてレーズンを仕込んできましたがどっちも調子が悪いんです。

レーズンに関しては全然プクッともこないから４日目で処分しました（涙）

さて、次は何にしようかな？？？

こちらも最近はまってるポテトのカリポリスティック。

今日はポテトだけじゃなく人参もマッシュして黒こしょうを入れました。

はじめはレシピに忠実に配合してましたが、だんだん横着になってきて、小麦粉も「だいたい」、マヨも「だいたい」、他の材料も「だいたい」目分量です。

粉なんてふるってません。

それでもちゃんとカリポリできますよ～☆（アハハ…）

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ロールパン（ヨーグルト酵母）

《配合》

• 強力粉（カメリア）　　　　　　３００g
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　 ３０ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　６ｇ
• バター　　　　　　　　　　　　 ４５ｇ
• 水　　　　　　　　　　　　　　  １８２ｇ
• 生種　　　　　　　　　　　　　 １００ｇ

いつも使っている国産小麦がなくなってしまったので、急きょスーパーでよくあるカメリアを買ってきて作りました。

やっぱり酵母で作るロールパンは形がしっかり出ませんでした。。。

もっと生地を硬く仕上げないといけないのかなぁ～？

でもバターたっぷり入れたのでとっても美味しかったです。

ふわふわ～！

昨日は我が旦那様のお誕生日でした。

誕生日ケーキは↑こちら、ロールケーキです（地味ですね～）

我が旦那様は甘いものは食べないのでケーキは子供たちのため。。。

スポンジケーキは苦手なのでロールケーキでご勘弁を♪

《配合》

• 卵　　　　　　　　　　 ４個
• 砂糖　　　　　　　　　５５ｇ
• 牛乳　　　　　　　　　３０ｇ
• 薄力粉　　　　　　　 ５０ｇ
• コーンスターチ　　　２０ｇ

こんな配合で別立てで作り、１８０度１２分焼いてみました。

前回より簡単でしっとり焼けたような気がします。

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食パン（ヨーグルト酵母）

配合は極々普通の食パンの配合で、形だけホテル食パンをまねてみました。

ヨーグルト酵母なので、真っ白でふわふわぁ～

とっても美味しい飽きない味です。。。

娘はおやつに食パンそのまま食べてました。

↓こちらは昨日焼いたレーズン酵母の食パン。

写真撮るのを忘れて半分プレゼントしてしまったので、この画像しかありません。

レーズンの粒々が見えるかしら？

レーズンもつぶして入れる最後のエキスで作った酵母パン、結構気に入ってます。

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テーブルロール（レーズン酵母）

レーズンエキスの最後の最後。

レーズンもフードプロッセッサーにかけそこに水を足して粉継いで作った元気な酵母です。

１５０ｇの粉に８０ｇの酵母で焼いてます。

私のランチ。

コロッケサンドです♪

コロッケがデカすぎてパンのお口がしまりませ～んo(〃'▽'〃)oあははっ♪

美味しかったぁ～

†。+゜*。+゜†（´∀｀）†゜+。*゜+。†

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ミューズリー入りカンパ（レーズン酵母）

←こちらのミューズリーを入れました。

小さめの発酵籠２個です。

プレゼント用とお家用と２個焼けるのでこの大きさ、便利。。。

いつもお世話になっているお隣さんへ。

よ～く見ると、わかるかしら？？？

黄色っぽいブツブツがちらほら・・・

レーズンとかも入っているのでほんのり甘～いパンです。

生地作りの最初から入れているので、生地に溶け込んでます。

今度、最後に入れてみようかな～？

もっとミューズリーが主張するかしら。。。

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カンパーニュ（レーズン酵母）

とっても元気なレーズン酵母でカンパーニュ。

またまた水分入れすぎﾊｧ━(-д-；)━ｧ...

軟らかめ生地になってしまった～！

なのでやっぱり高さがでません。

おまけにクープも、ﾟ(ﾟ*´Д⊂ｸﾞｽﾝ

ヘタクソ。。。

６本入れるつもりが均等に入ってなくて、隙間隙間にもう１本もう１本って入れていったらこんなんに・・・

ドツボにはまってしまった～～～！

これはお家用だからま～いいっかぁ。。。

でもレーズン酵母はふわふわ、しっとりで美味しかったぁ～。

ヨーグルト酵母とレーズン酵母が起こしやすくてお気に入り　♡o｡.(✿ฺ｡ ✿ฺ)

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バタークッペ＆りんごパン（ヨーグルト酵母）

ヨーグルト酵母でいろいろパン。

水を入れすぎて、生地がやわらか過ぎ。。。

ダレダレにだれて焼きあがりもやっぱりぺっちゃんこ。

高さが出ませんでした。（●´･△･｀）はぁ～

形が一緒なのでわかんなくなっちゃたぁ～！

紅玉で作ったジャムを入れたものは上にストロイゼル（クランブルとも言うかな？）をかけ、クッペにはクープを入れた所にバターをのせて焼いてます。

紅玉のジャムはやっぱり色が綺麗ですね～。

でも甘みを抑えすぎてちょっと酸っぱいんです。

ためしに１個だけカレーを入れてアルミカップに入れて惣菜パンも焼いてみた。

今度子供用に焼いてみよう～♪(ﾟ▽^*)ﾉ⌒☆

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ピザ（イースト）＆カンパーニュ（ヨーグルト酵母）

今日は義兄と姪っ子が遊びに来てくれました。

我が家のウッドデッキが築６年にして、いつも雨にぬれる所が腐ってしまったんです。

それを修理するために義兄がやってきました。

お昼をごちそうしなくちゃって張り切りました。

ピザを５枚その他おかずをいろいろ、アタフタしてたら完成の写真を取らずに食事が始まってしまいました。

お土産にヨーグルト酵母のカンパーニュを持っていってもらいました。

もう少し時間をおきたかったんだけど、次にピザを焼かなきゃいけなかったので、ちょっと小さめのカンパーニュになっちゃたぁ～。

味も少し心配。。。

形も実はいびつ。。。

大成功とはいかなかったけど、お礼がコレしかないの。

お兄さんありがとね～！！

向こうの方で小っちゃなお手てが狙ってる・・・ﾈｪﾈｪ!(｡･ω･)σ)´Д｀)ﾌﾟﾆｯ♪

コレはダメだよ～

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ミニ食パン（ヨーグルト酵母）

ミニ食パンも久しぶり～！

ヨーグルト酵母で焼きました。（今はコレしかありません。。）

真っ白でふわふわ。

明日の朝食用です。

今日は３００ｇの粉に対して８０ｇの生種で作りました。

種は少な目ですが充分膨らみました。

良かったぁ～！！

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カンパーニュ（ヨーグルト酵母）

今日はとっても暖かな一日ですね～。

久しぶりに焼いたカンパーニュ。

酵母も元気がよくって、しっかり発酵してくれました。

上出来！！ルンルン♪

な～んて調子にのって写真撮影終了後、アクシデント

ぎゃ～ｗ

焼きたてのカリッカリッのカンパちゃんを高めのカウンターの上から落っことしちゃったぁ～！

ｳﾜｧｧ━━━━━｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡━━━━━ﾝ!!!!

見るも無残なこの姿。

床はこんなだし。。。

ただただ落ち込むばかり（涙）

気を取り直して・・・

中はふんわりふかふか。

あ～！切ってから思い出した。

全粒粉入りです。

明日の朝食用でいただきます。

　　《配合》

• 強力粉　　　　２５８ｇ（全量を３００ｇにして残りを全粒粉にするためこんな量です）
• 全粒粉　　　　４２ｇ（この中途半端な量はこれでおしまいだったから…）
• 生種　　　　　 １１６ｇ（ガバ～っと取ったらこの量だったの…）
• 砂糖　　　　　 ２０ｇ
• 塩　　　　　　　６ｇ
• バター　　　　 ２０g
• 水　　　　　　  １３１ｇ（水だけはしっかり様子をみます）

ってな感じで、水分だけはキッチリ様子は見ますが、配合は適当なんです（アハハ～）。

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ミューズリー入りコッペパン（ドライフィグ酵母）

コレで最後、フィグ酵母です。

生地の中にミューズリーを入れました。

ミューズリーはこちら。

このままではちょっと食べにくいのでいつもパンの中に入れちゃいます。

夜、生地かけをし、酵母パンだから…って朝は家事を優先にしパンを後回しにしていたら、ボールいっぱいに発酵していてびっくり～。（◎ー◎；）ビックリ

フィグちゃん元気がいいのねっ！！

慌ててベンチ→成型へ。

だからちょっと過発酵ぎみ。

酵母だからと気を許してはいけないのね～。(ｏ´_｀ｏ)ﾊｧ･･･

先日、兵庫に住んでるおばさんから丹波の黒枝豆さやつき、いただいちゃいました。

箱の中にぎっしり～。

一つ一つはさみでチョッキン、大事にさやからはずし

全部塩茹で。（ちょっとかために）

冷凍して、少しずついただきます。

色や形はいまいちですが味は最高！

いつも冷凍枝豆ばっかりなので（しかも冷凍食品４割引の時にまとめ買い ｱﾊﾊ～）こんな美味しい枝豆食べたら、次どうしよ～！！

新しい食材が手に入ると、「パンに入れたら？？？」ってすぐ考えちゃうけど、今回は素直にそのままいただきます。

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ヨーグルト酵母のスコーン

昨日焼きました。

ヨーグルト酵母のスコーンです。

酵母のスコーンはモチモチしてます。

ベーキングパウダーのスコーンと違って食べる時、ボロボロとこぼれないので母は安心。

子供たち喜んで食べてました。

先日貰った、北海道土産のミルクジャムをつけて。。。

もうなくなりそうです。

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バタークッペ（ドライフィグ酵母）

クープがパックリ割れたパンが食べたかったのでトップにバターをのせて焼きました。

しっかり割れてくれて満足です。

このドライフィグは母が「あんまり美味しくないから～」ってくれたもの。

パッケージには「自然食品」っと書いてあったけど漂白してあるみたい。（←コレって普通なのかな？）

こんな感じに白っぽいエキスです。

一応ブクブクきたので粉継ぎしました。

一回目の粉継ぎでコレだけしか膨らまなかったよ～。

心配で３回粉継ぎをしました。

やっぱりちょっと元気がない感じ。

でも焼いてみないと気がすまない私　(*´ω｀)ﾉ　

昨日の夜に生地作りをし、昼に焼きあがりました。

期待していなかっただけにこの焼き上がり。

わーい♪ヽ(∩。∩゛ヽ)　　(ノ〝∩｡∩)ノわーい♪　　

バターのっけて焼いたのも正解だったかも～☆

外カリ中フワのとっても美味しいパンになりました。

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セサミブレッド（ヨーグルト酵母）

黒ごまを練りこんだヨーグルト酵母のパンです。

１５０ｇで小さめに８個だけ作りました。

とっても元気の良い酵母。

ビンが小さすぎました。(；￣ー￣A

この酵母の前にメグミルクのヨーグルトでエキス作りを始めたんですが、一週間たってもブクブクこなくて、破棄。

再度気を取り直して、ビンの煮沸も慎重にし、ヨーグルトのせいにするわけではないんですが今度は明治ブルガリアヨーグルトに変えて挑戦。

今度はうまくいきました。Ｏ(≧∇≦)Ｏ イエイ！！

写真を撮っている横から小っちゃな手がのびてきて、一つパクッパクッ。

あらあら～～。。。

「おいちぃ～」

この言葉が一番うれしいで～す。☆.｡.:*(嬉´Д`嬉).｡.:*☆

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コッペパン？ フランスパン？（レーズン酵母）

あはは～笑っちゃうでしょ～この形。

コッペパンなの？？？フランスパンなの？？？

クープもいまいち！イヤッいまさん位！（←オヤジ～？）

形をどうしようか迷いながらやったら、その通り迷いが出てしまってヘンテコな形になっちゃたぁ～。

これは久しぶりのレーズン酵母。

前回レーズンにカビを生やしてしまって、ちょっとレーズンのせいにもしてたんだけど、再度挑戦。

びんはかなり丁寧に煮沸消毒。

使う道具も同じく煮沸消毒。

温度管理も慎重に、慎重に。

６日目で泡が落ち着きました。（レーズンが悪い訳ではなかったわっ）

香りもワインっぽいいい香り。

味も甘さが取れて、でも酸っぱくはない。

よしこれでいこう！

２回粉継ぎをして（写真撮るの、忘れちゃったぁ～）強力粉２５０ｇ、全粒粉５０ｇ、酵母１１０ｇで焼いてみた。

発酵もGOOD。

二次発酵の温度も慎重に管理。

今朝９時に焼けました。

焼き上がりを待って朝食です。

熱々にバターをのっけて紅茶と一緒にいただきました。

わぉ～この味、たまりません。

←この二枚では止まらなかった！もう一枚食べちゃったぁ（笑）

形はこんなんでしたが、味はバッチリ。

ホントにホントに美味しかったぁ～

一回分しか粉継ぎしなかったのでまた次やんなくちゃぁ～！！

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お米の酵母の食パン

これで最後のパン屋さんのお米酵母。（あ～んもうなくなっちゃたよ～涙）

カンパーニュにしようか食パンにしようか悩んだ結果真っ白な食パンにしました。（いつもと変わりがないですね～）

ワンローフ成型にしてみました。

熱々の所を切ったのでちょっとよれてますが、中は真っ白けっけ～！！

ふわふわです。

一切れ朝食で食べて後は実家行きです。

酵母を貰ったのは妹なので、最後の酵母パンは出産後実家で休んでる妹へ。。。

次、貰う予定はなし・・・（残～念！）

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山型食パン（お米酵母）

パン屋さんのお米の酵母で（まだあったの？？・・・あと１回分くらいあります）食パンです。

真っ白なふわふわの食パンが食べたかったので強力粉のみのシンプルな配合で・・・

食パンなど型のパンを焼く時は網にのせて下からも火が通るようにします。

これをするとしないとでは焼き上がりにかなりの違いが出ます。

それにしてもオーブンの中油が飛んでて汚いですね～（恥）

年末大掃除をしなくちゃね～

酵母パンの特徴はすだちが大きいような気がします。

←このパン、イーストパンだとすだちが粗いようですが、酵母パンなのでこれで良しとしましょ～！

私はバターを塗ってからトーストして食べるのが好き♪

娘は反対

「焼いてからバター塗ってね～」

ですって～～！！　

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カンパーニュ（お米の酵母）

ちょっとサボってしましたした。

今日からまた張り切ってパンを作り、ＵＰＵＰしましすのでよろしくお願いしま～す。

以前に貰ったパン屋さんのお米の酵母で作ったカンパーニュ。

以前っていつだろう？と思ったらなんと１０月７日でした。

その酵母が

1. 　蓋を開けて空気を入れ、
2. 一週間に一度位砂糖を入れる。

これだけやっただけなのに元気に生きていてくれたんです。

☆.。.:*（嬉´Д｀嬉）.。.:*☆

恐るべし、パン屋さんの酵母です。

ちょっと焼きすぎの気はしますが（気のせい気のせい・・・）しっかり膨らんでくれたのでＯＫ☆

なんと酵母は８％しか入っていないんです。

上白糖が全くなかったので（←そんなことあるの？？？）黒糖を入れました。

これはお嫁入り予定なので中は見ることが出来ませんでした。

私の熱は胃腸風邪だったようで、そのためかなんとパンが全く食べたくな～い。

何となく見るのもイヤっって感じになってました。

今日になってやっとパンを焼く気に・・・

ん～体調もどったかな？

これが私の目安かも。。。

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山型食パン（レーズン酵母）

これで自分で起こした酵母終了。

大丈夫だろうと思って発酵かけたまま、子供達の歯医者へ行き買い物をし帰宅。

ご飯の支度をしながら

「あっ忘れてたぁ～」

ｬﾊﾞｨｮ!!o((´・д・`〃≡〃´・д・`))oｧﾀﾌﾀ

慌ててパンを見ると型からお山が３ｃｍくらい上がってた。

急いで焼成。

生地がだれてなくて良かったぁ～+.ｄ(･∀・*)♪ﾟ+.ﾟ

おかげですっごいボリュームのパンになりました。

今朝の顔。

クラムがもっちもっちのふわふわ～～～

半分はバターだけ、半分はバターとメープルシュガーをかけてトーストにしました。

横から末っ子ちゃんに横取りされたぁ～

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レーズン酵母でコッペパン

自家製酵母の作り方は人それぞれ。

エキスが完成すると濾す方、そのままの方。

私は使う果物にもよりますが、だいたい後者、濾さずにそのまま保存する方が多いかなぁ～！？

レーズン酵母に関してはそのままレーズンを最後までつけたままにしておきます。

今日の酵母は１ケ月以上も前のもの。

ちゃんとお世話をしながらいろんな酵母のお助け酵母として活躍してきました。

もう水分も残り少なくなり、レーズンもフニャフニャに解けてる感じ。

なので最後までしっかり使おうと思って、これをフードプロセッサーにかけドロドロに。

その半量にちょっと砂糖を加え、同量の粉を入れ、室温で１日置き、冷蔵庫で１日。

粉継ぎ２日目、残りのドロドロエキスに同量の粉を入れ同じように室温１日、冷蔵庫で１日。

酵母完成！！（写真残しておいたつもりがなかった・・・涙）

２回分はパンが焼けそう～～

←生地作りの時の酵母です。

レーズンがブツブツ見えます。。。

生地がベタついてクープが入れられなかったのではさみでチョキチョキ。

形は不格好ですが味はまずまず。

なかなか味わい深いパンになりました。

酵母は元気が良かったんですが、なかなか生地が発酵しなくて時間が掛かりました。

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

ここで酵母についてちょっと。。。

調べてみたら梨は酵母上級者向けなんだそうです。

痛みやすいのでエキス完成後は濾した方が良いでしょう～っとありました。

梨にはタンパク質分解酵素が入っているからって。。。

私、ちゃんと調べてからやろうね～

･:*:･(*/////∇/////*)･:*:･

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ミニ食パン（ヨーグルト酵母）

いつも一緒ですが、ヨーグルト酵母のミニ食パン。

My Sweet diaryのfumiさんを参考にして起こしたヨーグルト酵母です。

起こしやすくて失敗も少ないような気がします。

気に入っている酵母の一つです。

ミニパウンド型で６本、自宅用に焼いたパンですが、お隣さんからおかずを一品いただいたのでその代わりにお嫁に行くことになりました。

また焼かなくっちゃぁ～！！

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カンパーニュ（ヨーグルト酵母）

先日妹に待望の長男誕生。

おめでとう～～～！

只今実家で過ごしています。

私も時々末っ子を連れて赤ちゃんの顔を見に行きます。

末っ子ちゃん、自分より小さい子を見るのは初めて・・・

一人前によしよししてあげて、お兄さんぶってます。ﾆｺ(*^_^*)ﾆｺ

このパンは妹にたくさん母乳が出るように（パンで母乳出るのかなぁ？）と願いをこめて、国産小麦、国産ライ麦１０％程、砂糖１０％（ちょっと甘め）、私の起こしたヨーグルト酵母で体に優しいパンを焼きました。

やっぱり国産と聞くと体にいい気がしますね。

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柿酵母失敗の巻

＊お詫び申し上げます＊

今日の夕方までシステムメンテナンスのため、更新ができませんでした。

何度も遊びに来てくださった方、コメントくださった方、大変ご迷惑お掛けいたしました。

また、遊びに来てくださいね！

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

祖母の庭でなっている柿で酵母開始です。

２日目

ちょっと濁りだしました。

３日目

柿が上に浮いてきました。

４日目

わかりにくいけどシュワシュワと泡がたってきました。

５日目

ちょっと変な臭い！！

南国フルーツの臭い、これって腐っているのか？？？

柿の臭いなのか？？？

とりあえず次いってみよう～。

２４時間後でこのくらい。

良いのか、悪いのか　(；＠３＠)何々？ヮヵﾝﾅｨ？

２回目粉継ぎ。

まあまあ倍にはなってるけど、においが変！

ワカンナイまんま１５０ｇだけ焼いてみることにしました。

ごまかすためにオレンジピールとミューズリーを入れて…

見た目にはパンになってるでしょ～。

でもとっても重くって硬いパンになってしまった。

味？？？　　　

щ(゜ロ゜щ)オーマイガーッ！！

「まず～い！」

あははっ、ここまでやったのに大失敗でした。

あの南国フルーツのにおいは、そうそう果物の王様

ドリアンのようなのおい。。。

そうあれは腐っていたのね～！（●´･△･｀）はぁ～

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ダブルソフト風食パン（梨＆レーズン酵母＋イースト）

こっこママさんの真似をしてダブルソフト風の食パン。

ただ左右の生地量をしっかり計らなかったからお山が綺麗に出ませんでした。

これは梨皮酵母リベンジにレーズンエキスを足して粉継ぎしたものを使用。

でも種に元気がなく、失敗そうな予感。。。

やめればいいのに、やっぱり焼きたい！！

そんな時の究極裏技、というかズルイ対処法。

イーストを１％だけ入れました。

天然酵母の食感、風味を残しつつ、ちゃんと発酵してくれる裏技です。

天然酵母の定義で、「１％だけならイーストを入れてもいい」というのがあるみたいで、市販されている「天然酵母のパン」の中にはイーストが入っているものがあるそうです。

イーストの力はすごいと実感。

発酵時間も短めでしっかり発酵してくれました。

食感は？？？

純粋な天然酵母パンに比べるとちょっとふわふわしてます。

でもイーストだけで作ったパンとはちょっと違います。

究極のズルイ対処法なので、これに頼らないよう酵母ができるといいな～！

只今、柿酵母製作中。

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ミニ食パンとピザ（梨酵母）

梨の皮と芯だけで起こした酵母で焼いたパンです。

なんとな～く元気がなかった梨酵母ちゃん。

一応やってみるかぁ～と生地作り→一時発酵。

１２時間経ってもあんまり変化なし。

あ～失敗だったのかなと思って分割後ピザに変更しようと考えました。

でもちょっと悔しい（負けず嫌いな私・・・）

２個だけミニ食パンに入れ残りはピザに。

夕方長男の耳鼻科もあって仕上発酵が６時間近く経ってしまった（ノд｀＠）ｱｲﾀｰ

帰ってから慌ててミニ食型を覗いて見ると、なんだかいい感じに膨らんでる　ゎｰｨ♪ヽ(*´∀｀)ﾉ

もしかして成功かいっ！

慌てて焼成。

オーブンから出てきたのは綺麗に焼き色のついたパンでした。

あ～良かった。失敗ではなかったのね～

梨酵母ちゃん、捨てちゃおうかと思ったけどあきらめなくて良かったよ～

クラムもこんな感じでいいんでな～い！

味は？

ちょっと酸味がありました。

だから酵母が結構ぎりぎりの状態だったのね～

残りの酵母は、ごめんね～破棄しました。。。

夕食は急きょピザに合わせてシチューで。

「欧米かぁ！」　((●≧艸≦)プププッ

って感じです。

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カンパーニュ（お米の酵母）

前にももらった事があるんですが、石釜のある天然酵母のパン屋さん「ダーシェンカ」のお米の酵母をもらいました。

それで焼いたカンパーニュです。

愛知県に住んでるパン好きな方は必ず知っているというくらい有名なパン屋さん。

天然酵母のうえに石釜ですから美味しいのなんのって・・・

かなり私好みです(｡￫∀￩｡)ｷｬﾊ♡

そのお店の天然酵母ですから失敗がない優れもの。。。

酵母の勢いもかなりすごくて、毎日蓋を開けるのがたいへん。

シュ～～ポンッ！

っと毎回音をたてます。

自分で作る酵母とはかなり様子が違う。

シャビシャビなんですね～

ただ今日は焼きに入った時、化粧をし始めた私・・・

最近いろいろ隠すところがたくさんありすぎてかなりお時間が掛かるんです。（●´･△･｀）はぁ～

途中でパンを焼いていることを忘れてしまって、天板の入れ替えと温度を落とすのを忘れてしまいました。。。（トホホ）

ウチのオーブンは焼きムラがあるので天板を途中でひっくりかえし、温度も２０分くらいは２１０度で焼き、残り１０分は２００度に落として焼くときれいに焼きあがるんです。

それを忘れてしまって３０分２１０度のまま・・・

見ての通りちょっと焦げ目のカンパーニュとなってしましました。

このパンはお嫁行きなのでお味はわかりませんでした。

まだ酵母が残っているので我が用をまた焼きたいと思いまーす。

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山型食パン（ヨーグルト酵母）

何か小さく見えますが１．５斤の食パン２本。

ヨーグルト酵母で焼きました。

手前がライ麦入り、奥はプレーンです。

←あっこっちは左がプレーンで右がライ麦入り。

向きが変わっちゃたぁ　n（ー_ー？）ﾝ？

同じ条件で発酵してるんですが、ライ麦が入ると重たいようです。

なかなか上がってきません。

もう少しライ麦だけ置けばいいんですが、ガス代節約（？）手間、時間節約で一緒にオーブンへＧＯ！

まずまずの焼き上がり　（☆゜д゜）ニヤリｗ

焼きたてを遠慮しながら極々薄～くカット。

味見です。

美味しい（๑￫‿ฺ￩๑）♫ ♫♬♪♫

ライ麦の方はどうかしら・・・？

またまた遠慮しながら薄～くカット。

美味しい（๑￫‿ฺ￩๑）♫ ♫♬♪♫

あともうちょっと食べたいなぁ～

プレーンをカット。ライ麦もカット。

そうこうしているうちに、ゆうに厚切りトースト一枚は食べてしまった。(ｏ´_｀ｏ)ﾊｧ･･･

だって焼きたてが一番ですもの・・・

娘は昨日の午後から熱も下がって回復しました。

ご心配してくださってありがとうございま～す。

今日は元気に学校へ行きました。

良かった～。

っと思ったら昨日の夕方、我が旦那様　発熱３８．６℃　早退してきました。

今日は会社休んで寝てます。。。

順番に熱出しちゃって～。

私が倒れると代わりがいないから、気をつけなくっちゃぁ～。

早く元気になりますように、そして私にうつりません様に・・・（人´∀`*）お・ね・が・い☆ミ

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酵母作り

右がヨーグルト酵母、左が梨酵母エキス作り開始。

梨は普通捨てる皮と芯だけ。

さて出来るでしょうかぁ～n（ー_ー？）ﾝ？

ヨーグルトの方がプクプク言ってます。　　

梨もプクッと。。。

　梨酵母頑張れ～！

　　

ヨーグルトは完成と判断！

梨はもう少しおきます。

ヨーグルトはエキス５０ｇ、粉５０ｇ入れました。

２倍になりました。

(v^ー°) ヤッタネ

２回目の種継ぎ

エキス５０ｇ、粉５０gを足し半日くらいおいたら・・・

じゃ～ん！完成

梨は６日目で冷蔵庫へ入れました。（ちょっと泡が少ない気がするけど・・・ジュワジュワ言ってるから、たぶん大丈夫だと思う。たぶんたぶんたぶんたぶん　

今度は昨日から娘が発熱！３９，６度

「ｳﾜｧｧ━━━━━｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡━━━━━ﾝ!!!! 　　ママ～～」

って叫んでます。

ウチは「お父さん。お母さん。」って呼ばせてるのにこういう時は「ママ」になるのです。。。

食べて寝るしかありません。

早く元気になりますように・・・（＞人＜*）ォ願ぃ…!!!

今度は旦那様があやしい雲行き・・・

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フランスパン（いろいろ酵母） リベンジです！

先日と全く同じ酵母で同じ配合で同じパンを焼きました。

いろいろ酵母のフランスパン。

懲りずにというか、負けず嫌いというか・・・リベンジです。

今まで何も考えずに入れていたクープ。

最近、焼きあがりをきれいに！っと考えて入れていたら、考えれば考えるほど、うまく入れられなくなっちゃたぁ～（トホホ）

でも先日よりはいい感じ！

焼きあがりも色は薄くなっちゃたけど、安定はしてました。

同じように焼いてもパンって気まぐれ、お顔が全然違いますね～。

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フランスパン（いろいろ酵母）

あははっ～　笑っちゃう焼き上がり（イヒヒヒ・・・）

コッペパンだかフランスパンだかわかんないようなコロッコロだし・・・

クープも奥は浅すぎ、手前は深すぎ。。。

奥のパンはわざとクープをこっちに見せたんじゃないんです。

ひん曲がってるからこっち向いてる。。。

「私きれい？」

「いや！全然」　（爆笑）

酵母は余ってた酵母（ヨーグルト、レーズン、ピーチ）、いろいろ入れました。

たぶんレーズンのおかげで膨らんだんだと思う。。。

お嫁に行く予定で焼いたんだけど行けるかしら？

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ミニ食パン（ピーチ＆レーズン酵母）

昨日のカンパーニュが上手に発酵したので、酵母の力が弱まる前に（時間を置くと弱くなるのかなぁ～？）同じ酵母でミニ食パンです。

奥の頭がチョンチョンっと切れてるのは、中にチーズを入れた目印です。

中はこんな感じ。

こっちも美味しかった～。

酵母パンにチーズはすっごく合いました。

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カンパーニュ（ピーチ＆レーズン酵母）

ピーチとレーズンのミックス酵母で全粒粉入りカンパーニュです。

ピーチのエキスがちょっと元気がないような気がしたので、こういう時のために作っておいたレーズンエキスを混ぜて酵母作り。

恐るべしレーズンの力。。。

ブクブク酵母が育ち（画像撮るの忘れちゃったぁ！）元気な酵母完成！

立派に膨らんだカンパーニュに変身です。

いっつも思うんですが、天然酵母のパンのクープが上手に入らないんです（涙）

これもいつもと違う形に入れてみたんですが、生地がやわらかくってなかなかうまく入りませんでした。

ためらい傷がたくさん。

何度も何度もクープを入れてしまったので線がふにゃふにゃ。

どなたかコツがあったら教えて下さ～い！

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全粒粉入り編みパン（？）

昨日焼いたパン。

ヨーグルト酵母です。

このパン実は編みパンなんですが・・・

全～然編目がわかりません。。。（涙）

発酵時間の長い天然酵母で編みパンは無謀でしょうか？

いつもミニ食パンなので形を変えてっと思って試みたんですが、ダメでした。

やっぱでっかくカンパーニュにでもしておけばよかったぁ～。

朝はトーストで昼はじゃ～ん！

ハム＆ポテトサンドでいただきました。（エヘヘッ、パンばっかり…）

「おまえさん！そんなに食べたら太るでぇ～～！」

天の声が聞こえてきそうです。。。

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ミニ食パン（ピーチ酵母）

　　　　　　　　　　　　☆ミニ食パン☆

　　　☆くるみ入りコッペパン・黒ごま＆黒糖入りパン☆

純粋なピーチ酵母と昨日のフランスパンで残った中種を入れました。

ついでに黒ごまは先日のおはぎの残りを使用。（成型がヘタでごまが綺麗に入ってません…クスン）

食パンとくるみ入りはお嫁に行く予定なので中身は見れませんでした。

このピーチ酵母はもったいないので桃の捨てる皮と種だけで起こしました。

起きるもんですね～～～！

酵母もとってもフルーティーでほんのりピンク色でかわいい色をしています。

このかわいい色はパンには影響しないのがもったいないくらい・・・

今日は久々の晴天☆

とってもさわやか。

朝から布団干して掃除してちょっぴり忙しかった～～。

でもこの忙しさ、主婦の幸せの一つでもあります。。。

あ゛～でも布団干す時、勢いあまって布団バサミぶっ壊してしまったんだったわっ！(あちゃ～）

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フランスパン（ピーチ酵母）

今日は純粋なピーチ酵母（以前間違えてミックス酵母を作ってしまったので・・・）でフランスパン。

実は私、パンの中でフランスパンが一番好き♪

お腹が空いていれば（あ～空いていなくてもかな？）焼きたてなら１本たいらげてしまいそう。。。怖くてできないけどねっ・・・

学生の頃、仲良しの友達とパン屋さんでアルバイトしていました。

（その頃はパン好きだった訳ではなく、ただなんとなくやっていただけなんだけど・・・）

失敗したパンとか余ったパンはよくお土産で貰って帰ったりしてました。

めったにないことなんだけど、フランスパンが失敗したことがあって、焼き上がりをそのまま食べていいと言われて、釜から出したて、まだピキピキいってる側からほおばった事があったっけ・・・

それがホントっに美味しくって、それ以来フランスパンが大好き！

まさかこうして今、自分で焼けるようになるとは思わなかったぁ～～～

でもあの時のフランスパンは何が失敗したんだろう～？？？

練習だったのかな？

フランスパンを食べるとこの頃を思い出したりして、青春を感じる味でもあったりするのです。。。（おばさんクサっ！！）*笑*

おはぎの残りの餡子を使ってあんフランスも。

この硬さがたまんな～い！

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ヨーグルトとピーチのミックス酵母パン

奥の丸パンはプレーンで、手前のコッペ型はくるみ入り。

全てお嫁行きなので断面図はなしです。

ヨーグルトとピーチのミックス酵母です。

これには訳が・・・

先日作ったヨーグルト酵母、とっても美味しかったので翌日も作るつもりで種を大事に冷蔵庫へ。

２日遅れでピーチ酵母も作り、最後の種継ぎ。

何を間違ったのか、完成してるヨーグルト酵母のなかへピーチエキスを入れてしまったんです。。。

一瞬自分が何をしたのかわかんなかったぁ～(涙・・・）

仕方なくこれはミックス酵母としてそのまま使うことに、ピーチはまた始めから種継ぎを開始しました。

ん～おバカな私・・・

でもミックスはそれなりに発酵もし、美味しいパンに変身！！

よかったわ～お嫁に行けて。実家と妹夫婦宅へ！

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